Receta de Guiso de conejo con setas y patatas

 Hola!

Hoy os traigo otra receta de esas para chuparse los dedos. Un guiso riquísimo, que además ahora se apetece calentito y mojando pan jejeje 

GUISO DE CONEJO, SETAS Y PATATAS

Ingredientes: (Para 3 personas)

* Medio conejo troceado

* Sal y pimienta

* Tomillo

* 1 litro de Caldo de carne (o 1l de agua con pastilla de caldo de carne)

* 1 cebolla

* 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde

* 250 gr de setas (yo he usado "camagrocs" pero podéis usar los que más os gusten)

* 1 vaso de vino blanco

* 2-3 patatas medianas

* Aceite de oliva virgen extra

Preparación: 

* Salpimentar el conejo.

* Sofreír el ajo en una cazuela con un chorrito de AOVE durante unos minutos y retirarlo

* Marcar el conejo en el mismo aceite, vuelta y vuelta, hasta que empiece a estar doradito. Retirarlo y reservarlo.

* En una olla aparte, calentar el caldo de carne

* En el aceite del conejo, sofreír la cebolla y el pimiento durante unos minutos. 

* Añadir las setas bien limpias al sofrito, y echar también el ajo picado a la mezcla.

* Sofreír durante unos 3-4 minutos

* Pasado este tiempo echar el conejo, el tomillo y el vino blanco, y dejar cocer unos 15 minutos para que se evapore todo el alcohol.

* Una vez pasado el tiempo, echar el caldo que cubra el conejo y rectificar de sal.

* Dejar cocer tapado a fuego medio - bajo unos 30 minutos.

* Mientras tanto, freír las patatas cortadas en daditos en una sarten con aceite durante unos 3-4 minutos y añadirlas al guiso. Dejar que siga cociendo lo que le falte de tiempo hasta los 30 minutos. (NOTA: Yo las frío un poquito para que quede más gustosito el guiso, pero se pueden poner directamente en el guiso y se cuecen y quedan ricas también y menos calóricas jejeje)

* Una vez pasada la media hora, apagar el fuego y dejar reposar durante 20-25 minutos más.

* Servir bien calentito y con un buen pan para poder mojar en la salsita.